La hallulla es uno de los panes más típicos de nuestras mesas. Su textura suave y su sabor ligeramente salado la hacen perfecta para acompañar un té o preparar deliciosos sándwiches.
🧺 Ingredientes
- Harina: 1 kg
- Levadura seca: 10 g
- Sal: 15 g
- Agua: 460 ml
- Materia grasa (manteca o margarina): 70 g
Consejo: Si usas manteca vegetal, asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar el amasado.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Amasado inicial
Mezcla todos los ingredientes y amasa entre 2 a 4 minutos hasta formar una masa homogénea.
2. Desarrollo del gluten
Continúa el amasado por 7 a 13 minutos, manteniendo la temperatura de la masa entre 27 y 31 °C.
3. Sobado de la masa
Pasa la masa por una sobadora o estírala varias veces con un uslero para darle textura y fuerza.
4. Corte y formado
Corta la masa en porciones del tamaño deseado y colócalas en una bandeja ligeramente enharinada o con papel mantequilla.
5. Fermentación
Deja reposar entre 40 y 60 minutos, hasta que las piezas aumenten su tamaño.
6. Horneado
Precalienta el horno a 210 °C. Pulveriza agua sobre la superficie antes de hornear.
Hornea por 20 minutos, y vuelve a pulverizar con agua unos 10 minutos antes de retirar del horno para lograr una corteza más suave y brillante.
🌾 Tip de Molinos del Norte
Si prefieres una hallulla más liviana, puedes reemplazar parte del agua por leche tibia. Aportará un sabor más suave y una miga más tierna.
