El pan francés es un clásico que nunca pasa de moda. Con esta receta sencilla podrás prepararlo en casa y disfrutar de un pan con corteza dorada, crujiente y una miga suave perfecta para acompañar cualquier comida.
🧺 Ingredientes
- Harina: 1 kg
- Levadura seca: 10 g
- Sal: 15 g
- Agua: 580 ml
Tip: Mantén la temperatura de la masa entre 27 y 31 °C para un mejor desarrollo del gluten.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Amasado inicial
Mezcla todos los ingredientes y amasa entre 2 a 4 minutos hasta obtener una masa homogénea.
2. Desarrollo del gluten
Continúa amasando o batiendo entre 7 y 13 minutos, hasta lograr una masa elástica con buen desarrollo de gluten.
3. División y ovillado
Divide la masa en porciones de 100 g, forma bollos uniformes y deja reposar durante 60 minutos.
4. Fermentación de doblado
Después de la primera fermentación, dobla la masa suavemente y deja reposar otros 70 minutos.
5. Horneado
Precalienta el horno a 190 °C. Pulveriza un poco de agua sobre los panes antes de hornear.
Hornea durante 25 minutos, y vuelve a pulverizar con agua unos 10 minutos antes de sacarlos para lograr una corteza más brillante y crujiente.
🌾 Tip de Molinos del Norte
Para un resultado aún más dorado, puedes colocar una bandeja con agua caliente dentro del horno durante la cocción. El vapor ayudará a formar una corteza perfecta.
